Бизнес
Не до жиру: кондитеры упрощают рецепты конфет
Производители начали менять рецептуру сладостей из-за роста цен
Прослушать новость
Остановить прослушивание
close
100%
Виталий Белоусов/Р Р�Рђ «РќРѕРІРѕСЃС‚Рё»
Подорожание ингредиентов для конфет может привести к тому, что производители заменят в рецептуре дорогие продукции дешевыми. В частности, это связано с тем, что переговоры с ритейлерами в этом направлении идут напряженно. Они, как рассказал представитель индустрии, сами просят заменять ингредиенты, чтобы продукция была дешевле.
Производители конфет намерены оптимизировать ассортимент Рё начать выпускать конфеты СЃ упрощенной рецептурой. Как рассказал РБК гендиректор «Рссен Продакшн РђР“» Леонид Барышев, РІ новых конфетах его компания СЃРЅРёР·РёС‚ содержание кондитерских жиров, которые Р·Р° последний РіРѕРґ сильно повысились РІ цене.
По его словам, в пандемию себестоимость производства кондитерки выросла примерно на треть. Произошло это из-за подорожания ингредиентов. В частности, выросли цены на тропические масла, которые используют в рецептурах вафельных и шоколадных конфет, а также на какао, сахар, муку, упаковку.
При этом пальмовое масло за год подорожало в 1,6 раза, цена увеличилась с $644 за 1 т до $1,06 тыс. годом ранее. Растительное масло у отечественных производителей во втором квартале 2021 года подорожало в 2,3 раза по сравнению с тем же периодом годом ранее: с 48,7 руб. до 112,4 руб. за 1 кг.
Наибольшую тревогу Сѓ кондитеров вызывают цены РЅР° сахар. Его оптовая цена, РїРѕ данным «Р усагро», выросла РЅР° 60%, поднявшись СЃ 26,9 СЂСѓР±. Р·Р° 1 РєРі РґРѕ 42,4 СЂСѓР±.
Барышев, РІ СЃРІРѕСЋ очередь констатирует: цены РЅР° подсолнечное масло Рё сахар стабилизировались, РЅРѕ РїРѕ-прежнему повышаются цены РЅР° пальмовое масло, какао-масла, тропические жиры. Р�Р·-Р·Р° этого повышаются Рё цены РЅР° конечный РїСЂРѕРґСѓРєС‚ — например, конфеты СЃРѕ сложными начинками Рё несколькими конфетными массами (помадными, пралиновыми, фруктово-желейными). Р’ среднем такая продукция стоит более 200–300 СЂСѓР±. Р·Р° 1 РєРі.
РџРѕ словам Барышева, РЅРµ РІСЃРµ торговые сети готовы идти РЅР° переговоры, связанные СЃ повышением цен. РћРЅ подчеркнул, что сами магазины РїСЂРѕСЃСЏС‚ сделать конфеты немного проще РІ плане состава, РЅРѕ РІ то же время Рё дешевле. «Жир — это самое РґРѕСЂРѕРіРѕРµ РІ конфете сегодня. Если раньше конфета СЃ жировой начинкой внутри помады воспринималась РЅР° СѓСЂР°, то сейчас жировые включения РЅРµ нужны покупателю, РёР·-Р·Р° высокой цены люди РЅРµ понимают, зачем Р·Р° это платить», — добавил РѕРЅ РІ комментарии РБК.
Для кондитеров ключевым ингредиентом является сахар. В сырьевой структуре его порядка 38%. Необходима также мука (27%), какао-продукты, орехи и фрукты (16%), жиры (9%), патока крахмальная (6%), молочная продукция (4%). Об этом изданию сообщил исполнительный директор ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин.
Р’ 2019 РіРѕРґСѓ появилась новость Рѕ том, что птицеводы запустили девятиштучные упаковки СЏРёС† вместо десятка СЏРёС† — РѕРЅРё расфасованы РїРѕ три штучки РІ три СЂСЏРґР°. Сначала РЅР° новость обратил внимание пользователь Pikabu. Потом новость подхватили социальные сети, Р° РІ «РЇРЅРґРµРєСЃРµ» РѕРЅР° сохранялась РЅР° первом месте СЃ новостном РўРћРџРµ. Пользователи посчитали, что такая ситуация возникла РёР·-Р·Р° роста цен РІ 2018 РіРѕРґСѓ.
ВСМЫЫСЛЕ ДЕВЯТЬ?????7 pic.twitter.com/ragwfwphk1
— без десяти полпятого (@schoolptor) January 10, 2019
Росстат сообщал, что РІ декабре 2018 РіРѕРґР° сильнее всего выросли цены РЅР° яйца. Р’ 30 регионах РѕРЅРё подорожали РЅР° 20%, Р° РІ некоторых — почти РЅР° 30%. Сильнее всего цены поднялись РІ Удмуртии (плюс 31%) Рё РІ Марий РР» (плюс 29,5%).
В то же время представители индустрии заверили, что кризис в этой области не является причиной создания упаковок по 9 яиц. В пресс-службе агропромышленного холдинга «Комос групп» заверили, что холдинг продает яйца разным количеством. В ассортименте компании есть также упаковки на шесть, восемь, девять, 12, 20 и 30 штук.
Р’ то же время генеральный директор Р РѕСЃСЃРёР№СЃРєРѕРіРѕ птицеводческого СЃРѕСЋР·Р° Галина Бобылева назвала такую упаковку маркетинговым С…РѕРґРѕРј. Рђ коммерческий директор птицефабрики «Вараксино» заявил, что это всего лишь упаковка Рё «РЅРµ нужно искать РІ ней никаких маркетинговых уловок», пишет Ura.ru.
Другие новости
Завод «Ямал СПГ» впервые выплатит дивиденды
Аналитики назвали сроки восстановления рынка грузоперевозок
Авиакомпании нарастили долги по аренде самолетов Superjet 100
В Utair попросили «безотлагательно» продлить срок эксплуатации вертолетов
Маска для лица `JMSOLUTION` с экстрактами календулы, жасмина, розы и пантенолом (для сияния кожи) 30 мл
Компания мэрии Москвы купила «платиновые апартаменты» в башне «Федерац
Обучение в педагогическом колледже фитнеса: ключевые аспекты и преимущества
<strong>Эффективное Внедрение CRM Систем: Ключевые Шаги и Выгоды для Бизнеса</strong>
<strong>Удобство и Качество: Преимущества Заказа Продуктов на Дом с Доставкой</strong>