Прием биоактивных добавок

Несомненно, мы переживаем смену парадигмы культурных тенденций в пищевой промышленности. Молодое поколение все больше осознает связь между здоровьем и питанием. Эти хорошо информированные потребители предпочитают инновационные продукты с пользой для здоровья, в том числе продукты, содержащие биологически активные соединения. А купить биоактивные добавки и узнать больше о здоровом образе жизни можно на сайте компании agenyz. Рекомендую ознакомиться!

Экспериментальные данные свидетельствуют о том, что биологически активные соединения защищают от ряда возрастных, генетических и стрессовых заболеваний и расстройств. Примерами являются защита от окислительного стресса клеточных мембран и коронарных заболеваний, а также проявление антиоксидантных функций, еще не связанных с конкретными заболеваниями, и широкий спектр блокирующей опухоли активности.

Биоактивные соединения естественным образом вырабатываются растениями для естественной защиты от хищников и болезней. Эти соединения обычно горькие и вяжущие для человеческого вкуса. Перед специалистами в области пищевой промышленности стоит задача разработать рецептуру новых продуктов с ингредиентами, которые, как известно, способствуют хорошему самочувствию человека, и избежать/минимизировать горькие и вяжущие нотки.

Кроме того, разработчикам рецептур необходимо защитить биологически активные соединения во время обработки продуктов питания. Микрокапсулирование — это технология, которая обещает замаскировать горький вкус и неприятный запах, сохранить целостность питательных веществ и доставить биологически активные вещества.

На примере чая

Богатые флавоноидами экстракты и чистые химические компоненты зеленого чая продемонстрировали антиоксидантную защиту in vitro и in vivo. Экстракт зеленого чая, полифенолы зеленого чая и эпигаллокатехин галлат продемонстрировали ингибирование канцерогенеза в моделях рака у грызунов. Химиопрофилактическая активность этих соединений/экстрактов была обнаружена в тканях толстой кишки, двенадцатиперстной кишки, пищевода и др. Исследования биодоступности, а также контролируемые проспективные испытания биоактивных соединений зеленого чая на людях позволят решить загадку условий, способствующих улучшению усвоения этих соединений.Преимущества экстракта зеленого чая известны. Разработчики рецептур боролись с тем, как включить это биоактивное вещество в готовые продукты из-за его горького вкуса. Последние разработки показывают, что можно создать экстракт зеленого чая без горечи, который подходит для использования в хлебобулочных изделиях.